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Lactoseintoleranz (Milchzuckerunverträglichkeit) ist bei den meisten erwachsenen Menschen in Afrika und Asien völlig normal. Lediglich Europäer vertragen gewöhnlich auch im Erwachsenenalter Milch. Auch das hat wieder mit der Bildung von Vitamin D zu tun.

Neben Sonnenlicht ist Milch eine gute Vitamin D Quelle. Auch hier hatten Menschen, die nicht über die natürliche Intoleranz verfügten, im kalten Europa einen Evolutionsvorteil. Die Lactoseintoleranz beruht auf einer verminderten Produktion des Enzyms Lactase, das den Milchzucker abbaut. Tritt eine solche eingeschränkte Lactaseproduktion schon bei Säuglingen auf, dann handelt es sich tatsächlich um einen Defekt.

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